Georgia Nổi Tiếng Vì Điều Gì?

Georgia nổi tiếng với văn hóa rượu vang cổ đại, thủ đô Tbilisi, dãy núi Kavkaz, vùng Svaneti, Nhà thờ Ba Ngôi Gergeti, các tu viện Chính thống giáo, bánh khachapuri, bánh khinkali, nghệ thuật hát đa âm của người Georgia, bảng chữ cái Georgia, tinh thần hiếu khách, bờ biển Đen, và vị thế địa chính trị phức tạp giữa Châu Âu, Nga, Thổ Nhĩ Kỳ và toàn bộ khu vực Kavkaz. Đây là một quốc gia nhỏ nằm ở phía đông Biển Đen, trên sườn phía nam của dãy Đại Kavkaz, với thủ đô là Tbilisi.

1. Rượu vang Georgia

Bằng chứng khảo cổ từ các di chỉ thời đại đồ đá mới ở Nam Kavkaz cho thấy dấu vết của rượu vang nho và hoạt động trồng nho sơ khai có niên đại khoảng 6000–5800 trước Công nguyên, xếp Georgia vào nhóm các vùng sản xuất rượu vang lâu đời nhất thế giới. Chiều sâu lịch sử ấy có ý nghĩa quan trọng bởi rượu vang Georgia không chỉ đơn thuần là mặt hàng xuất khẩu hiện đại hay trải nghiệm tại các phòng nếm rượu. Nó gắn liền với đời sống làng quê, hầm rượu gia đình, biểu tượng tôn giáo, mùa thu hoạch, tiệc truyền thống, những bài ca, lòng mến khách và ý niệm về sự tiếp nối văn hóa dân tộc.

Biểu tượng đặc trưng nhất của truyền thống này là bình qvevri – một chiếc bình đất sét lớn được chôn xuống đất để lên men và bảo quản rượu. Phương pháp này vẫn còn được các hộ gia đình và nhà sản xuất rượu sử dụng đến ngày nay, tạo nên mối liên kết sống động giữa rượu vang Georgia với thực hành cổ xưa, thay vì chỉ là ký ức bảo tàng. Các vùng như Kakheti, Imereti và Kartli đều góp thêm các giống nho, phong cách và phong tục địa phương riêng, trong khi bữa tiệc supra truyền thống của Georgia biến rượu vang thành một phần của nghệ thuật kể chuyện, những lời chúc rượu và ký ức cộng đồng.

2. Phương pháp làm rượu vang bằng bình Qvevri

Được chôn sâu dưới nền của một marani – hầm rượu truyền thống của người Georgia – chiếc bình qvevri biến việc làm rượu thành một nghệ thuật gần như mang tính kiến trúc. Những chiếc bình đất sét hình trứng cỡ lớn này được đặt ngầm dưới đất để giữ nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình nho lên men và ủ chín. Khác với nhiều phương pháp làm rượu hiện đại, quy trình truyền thống của Georgia thường giữ nước nho tiếp xúc lâu dài với vỏ, hạt và đôi khi cả cuống nho, tạo ra những loại rượu có kết cấu, độ tanin và màu sắc sâu hơn. Điều này đặc biệt quan trọng với dòng rượu琥珀 của Georgia – rượu làm từ nho trắng nhưng có màu vàng cam đặc trưng nhờ thời gian tiếp xúc da nho kéo dài.

Bình qvevri có tầm quan trọng đặc biệt vì nó không phải là một cổ vật được phục dựng; đây vẫn là một phần trong đời sống văn hóa đương đại của Georgia. Các gia đình, nhà sản xuất trong làng và các nhà máy rượu hiện đại đều tiếp tục sử dụng phương pháp này, và UNESCO đã công nhận nghệ thuật làm rượu vang bằng bình qvevri là di sản văn hóa phi vật thể vào năm 2013. Sức hút của nó hiện đã vươn ra xa ngoài biên giới Georgia, đặc biệt trong giới yêu thích rượu vang tự nhiên, truyền thống và ít can thiệp. Hơn cả một chiếc bình, qvevri đã trở thành biểu tượng quốc gia: nó kết nối đất sét, thổ nhưỡng, nho, hầm rượu gia đình, nghi lễ thu hoạch và hàng nghìn năm lịch sử rượu vang trong một hình thức mang đậm bản sắc Georgia.

3. Tbilisi

Bên bờ sông Mtkvari, Tbilisi hình thành ở một vị trí mà địa lý gần như buộc con người, hàng hóa và các đế chế phải đi qua. Thành phố trở thành thủ đô của Georgia vào thế kỷ thứ 5, sau khi trung tâm chính trị dịch chuyển từ Mtskheta, và vị trí nằm giữa Ngoại Kavkaz phía đông và phía tây mang lại cho nó tầm quan trọng bền vững. Theo dòng thời gian, ảnh hưởng của người Ba Tư, Ả Rập, Byzantine, Mông Cổ, Ottoman, Nga và Châu Âu đều để lại dấu ấn nơi đây, nhưng Tbilisi chưa bao giờ trở thành bản sao của bất kỳ nền văn hóa nào trong số đó. Bản sắc của thành phố được tạo nên từ cách những lớp trầm tích ấy được hòa tan vào một đô thị đậm chất Georgia.

Thủ đô gây ấn tượng sâu sắc nhất ở nơi những lớp văn hóa đó tồn tại sát cạnh nhau: những ban công gỗ nghiêng ra trên các con phố cổ, mái vòm nhà tắm lưu huỳnh ở Abanotubani, các nhà thờ Chính thống giáo, một thánh đường Hồi giáo, một giáo đường Do Thái, các khu chung cư thời Liên Xô, quán rượu, những ngọn đồi dốc đứng, những cây cầu hiện đại và Pháo đài Narikala sừng sững trên khu phố cổ. Tbilisi không có vẻ bóng bẩy như một thành phố bảo tàng được phục dựng cẩn thận, và chính điều đó tạo nên sức hút của nó.

4. Dãy núi Kavkaz

Dọc theo rìa phía bắc của Georgia, dãy Đại Kavkaz vươn lên thành một trong những cảnh quan núi non hùng vĩ nhất ở Châu Âu và Tây Á. Những ngọn núi này tạo thành đường biên giới tự nhiên với Nga và mang lại cho đất nước một số biểu tượng hình ảnh mạnh mẽ nhất: những đỉnh núi phủ tuyết, các thung lũng băng hà, những đèo núi cao, làng bản bằng đá, những ngôi tháp trung cổ và nhà thờ sừng sững trước những chân trời bao la. Đỉnh núi cao nhất của Georgia, Shkhara, đạt khoảng 5.193 mét ở vùng Svaneti, trong khi núi Kazbek, gần Con đường Quân sự Georgia, cao hơn 5.000 mét và đã trở thành một trong những hình ảnh núi non biểu tượng nhất của đất nước.

Những ngọn núi này thay đổi hoàn toàn diện mạo của Georgia. Chúng khiến đất nước cảm giác rộng lớn và đa dạng hơn nhiều so với diện tích thực tế, bổ sung thêm các vùng hẻo lánh như Svaneti, Tusheti, Khevsureti, Kazbegi và Racha bên cạnh thế giới quen thuộc hơn của Tbilisi, rượu vang và các khu nghỉ dưỡng ven Biển Đen. Ở Svaneti, những ngôi tháp đá phòng thủ vẫn đứng vững trong các bản làng dưới chân núi; ở Kazbegi, Nhà thờ Ba Ngôi Gergeti đứng sừng sững trên Stepantsminda với núi Kazbek phía sau; còn ở Tusheti và Khevsureti, những con đường mùa vụ, các khu định cư cổ xưa và phong tục miền núi giữ cho cảnh quan vẫn mang cảm giác xa cách với Georgia đô thị hiện đại.

5. Kazbegi và Nhà thờ Ba Ngôi Gergeti

Phía trên Stepantsminda, con đường leo dốc hướng đến một trong những khung cảnh nổi tiếng nhất của Georgia: Nhà thờ Ba Ngôi Gergeti đứng đơn độc trên sườn núi Kazbek. Nhà thờ có niên đại từ thế kỷ 14 và tọa lạc ở độ cao khoảng 2.170 mét so với mực nước biển, đủ cao để cảm thấy tách biệt với thị trấn bên dưới nhưng đủ gần để trở thành điểm tham quan núi non quen thuộc từ Tbilisi. Sức mạnh của nó đến từ sự tương phản. Bản thân công trình khá khiêm tốn, được xây bằng đá tối màu với một tháp chuông riêng biệt, nhưng bối cảnh xung quanh lại làm nó trở nên kỳ vĩ: những ngọn đồi trải rộng, những đám mây biến đổi không ngừng, các thung lũng sâu thẳm và khối núi trắng xóa của Kazbek vươn cao phía sau.

Khung cảnh này đã trở thành một trong những hình ảnh đặc trưng của Georgia vì nó gộp nhiều ý tưởng vào trong một cảnh duy nhất. Đó là đức tin Chính thống giáo, sự cô lập giữa núi non, vẻ hùng vĩ của Kavkaz, Con đường Quân sự Georgia cổ xưa và cảm giác về một đất nước nhỏ bé đứng vững trước cảnh quan bao la. Bản thân núi Kazbek cao hơn 5.000 mét, vì vậy nhà thờ không chỉ đứng trong một khung cảnh đẹp; nó tọa lạc dưới chân một trong những đỉnh núi vĩ đại nhất ở phía đông Kavkaz.

6. Svaneti và các làng tháp trung cổ

Nằm sâu trong vùng tây bắc Georgia, Svaneti như thể được tạo nên từ đá, tuyết và ký ức gia tộc. Thượng Svaneti được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới vào năm 1996, chủ yếu vì các làng bản miền núi nơi đây bảo tồn một loại hình kiến trúc được định hình bởi sự cô lập, cuộc sống thị tộc và nhu cầu phòng thủ. Những ngôi tháp Svan nổi tiếng của vùng này không phải là công trình trang trí; đó là những công trình thiết thực được gắn liền với khuôn viên gia đình, dùng để bảo vệ, cất trữ và sinh tồn trong một vùng đất mà lở tuyết, tranh chấp và địa hình hiểm trở khiến việc phòng vệ trở thành một phần của cuộc sống thường ngày.

Chazhashi, một trong những ngôi làng thuộc cộng đồng Ushguli, là biểu tượng rõ nét nhất của thế giới ấy, với hơn 200 công trình trung cổ bao gồm nhà-tháp, nhà thờ và các tòa nhà có công sự kiên cố. Xung quanh đó, cảnh quan thiên nhiên càng tôn thêm vẻ ấn tượng của kiến trúc: những thung lũng dốc đứng, những dòng sông băng, những đồng cỏ cao và các đỉnh núi của dãy Đại Kavkaz vươn cao phía trên những ngôi làng vẫn còn cảm giác hẻo lánh cho đến tận ngày nay.

7. Mtskheta và Thiên chúa giáo sơ khai

Ngay bên ngoài Tbilisi, Mtskheta mang tầm quan trọng mà một thành phố lớn hơn nhiều cũng phải ngưỡng mộ. Đây từng là một trong những kinh đô đầu tiên của vương quốc Iberia của người Georgia và trở thành trung tâm tâm linh của Thiên chúa giáo Georgia sau khi đất nước tiếp nhận đức tin này vào thế kỷ thứ 4. Các công trình chính của thành phố – Tu viện Jvari, Nhà thờ chính tòa Svetitskhoveli và Tu viện Samtavro – được UNESCO bảo vệ như những tác phẩm tiêu biểu của kiến trúc Georgia thời trung cổ. Mtskheta đặc biệt ấn tượng vì nó giúp người ta dễ dàng đọc lịch sử qua cảnh quan thiên nhiên. Tu viện Jvari đứng sừng sững trên ngã ba sông Mtkvari và Aragvi, trong khi Nhà thờ chính tòa Svetitskhoveli vươn lên giữa khu phố cổ bên dưới, là một trong những nhà thờ quan trọng nhất của đất nước. Khách hành hương, lễ cưới, các buổi lễ nhà thờ và du khách vẫn giữ cho những nơi này luôn nhộn nhịp, vì vậy Mtskheta không có cảm giác như một di chỉ khảo cổ đã tắt lịm.

8. Các tu viện Chính thống giáo Georgia

Tu viện Gelati gần Kutaisi là một trong những ví dụ tiêu biểu nhất. Được Vua David IV thành lập vào đầu thế kỷ 12, đây trở thành một trung tâm tôn giáo, giáo dục và văn hóa lớn của Georgia thời trung cổ, với các nhà thờ, tranh khảm, tranh bích họa, bản thảo và ký ức hoàng gia được tập hợp trong một quần thể duy nhất. Danh hiệu UNESCO của nó phản ánh nhiều hơn vẻ đẹp kiến trúc; Gelati đại diện cho thời kỳ vương quốc Georgia đạt đến một trong những đỉnh cao văn hóa và chính trị của mình. Cảnh quan tôn giáo rộng lớn hơn cũng quan trọng không kém. David Gareja trải rộng trong khung cảnh tu viện hang động bán sa mạc gần biên giới Azerbaijan; Alaverdi vươn lên trên vùng đất trồng nho của Kakheti; Bodbe gắn liền mật thiết với Thánh Nino và sự Thiên chúa hóa của Georgia; Vardzia biến một vách đá thành một thế giới tu viện khổng lồ được đục đẽo trong đá; và những nhà thờ nhỏ hơn xuất hiện trong các làng miền núi, khu phố cổ và những thung lũng hẻo lánh.

9. Ẩm thực Georgia

Một bàn ăn Georgia hiếm khi chỉ xoay quanh một món. Thường thì nó xuất hiện như một bữa tiệc trải rộng: bánh khachapuri phủ phô mai chảy, bánh khinkali nhân nước dùng và thịt hoặc nấm, thịt nướng mtsvadi, đậu đựng trong nồi đất, cà tím phết nhân óc chó, rau thơm tươi, dưa muối, bánh mì ngô, phô mai vùng núi và các loại sốt như tkemali hay adjika. Những món ăn nổi tiếng nhất dễ nhận biết, nhưng ẩm thực Georgia phong phú hơn rất nhiều so với hai biểu tượng đó. Mỗi vùng mang thêm nét riêng: Adjara có bánh khachapuri hình thuyền với trứng và bơ, Imereti nổi tiếng với những chiếc bánh mì nhân phô mai mềm hơn, Samegrelo mang đến nhiều vị cay hơn và các món giàu óc chó, còn các vùng miền núi gắn bó chặt chẽ với khinkali và những món ăn thịnh soạn phù hợp với thời tiết lạnh giá.

Điều làm cho ẩm thực Georgia đáng nhớ là cách thức ăn và lòng hiếu khách gần như trở thành một thể thống nhất không thể tách rời. Các bữa ăn hào phóng, được chia sẻ và thường gắn liền với rượu vang, những lời chúc và những cuộc trò chuyện dài thay vì ăn vội vàng. Óc chó, rau thơm, tỏi, rau mùi, lựu, đậu, phô mai, bánh mì và thịt nướng xuất hiện liên tục, nhưng được sử dụng với đủ sự biến tấu để làm cho ẩm thực vừa mộc mạc vừa tinh tế. Với nhiều du khách, Georgia được ghi nhớ qua bàn ăn không kém gì qua núi non hay tu viện: bánh khachapuri nóng hổi xé bằng tay, khinkali được ăn cẩn thận để không làm đổ nước dùng, rượu vang nhà làm được rót tại một bữa tiệc supra, và những đĩa thức ăn cứ tiếp tục được bưng ra cho đến khi bữa ăn trở thành một sự kiện xã hội hơn là chỉ đơn giản là bữa tối.

10. Supra và lòng hiếu khách

Tại một bữa tiệc supra của Georgia, bàn ăn trở thành nhiều hơn là nơi để ăn. Đó là không gian dành cho sự chào đón, ký ức, hài hước, nỗi đau, niềm tự hào và những cuộc trò chuyện dài, tất cả được điều phối bởi tamada – chủ tiệc kiêm người dẫn dắt những lời chúc rượu, định ra nhịp điệu của bữa tiệc. Những lời chúc rượu có thể tôn vinh gia đình, tổ tiên, tình bạn, tình yêu, hòa bình, khách mời, quê hương hay những người vắng mặt, biến rượu vang thành ngôn ngữ để nói về những điều quan trọng. Thức ăn cứ tiếp tục được bưng ra, nhưng bữa ăn không chỉ được đo bằng sự dồi dào. Cấu trúc thực sự của nó đến từ thứ tự các lời chúc rượu, sự quan tâm dành cho khách và ý niệm rằng lòng hiếu khách là điều phải được thực hiện một cách chu đáo, không phải qua loa.

11. Bảng chữ cái Georgia

Bảng chữ cái của Georgia là một trong những biểu tượng văn hóa dễ nhận biết nhất của đất nước này trước cả khi du khách hiểu được một từ nào đó. Những chữ cái tròn trịa, uốn lượn khiến chữ viết Georgia khác biệt ngay lập tức so với chữ Latin, Cyrillic, Ả Rập hay Armenian, tạo cho ngôn ngữ một bản sắc thị giác mạnh mẽ trên biển hiệu đường phố, bia ký nhà thờ, sách vở, thực đơn và thiết kế đương đại. Bộ chữ được sử dụng trong đời sống hàng ngày hiện nay là Mkhedruli, trong khi các dạng cổ hơn là Mrgvlovani và Nuskhuri vẫn đặc biệt quan trọng trong các bản thảo tôn giáo, bia ký và truyền thống nhà thờ. Cả ba hệ thống chữ viết này cùng cho thấy chữ viết gắn bó sâu sắc như thế nào với ý thức về sự tiếp nối văn hóa của Georgia.

Bảng chữ cái này có tầm quan trọng bởi nó khiến Georgia cảm thấy độc lập về mặt ngôn ngữ trong một khu vực được định hình bởi những láng giềng và đế chế lớn hơn nhiều. Tiếng Georgia không thuộc ngữ hệ Slav, Turk hay Semit, và chữ viết của nó củng cố thêm sự khác biệt đó về mặt hình ảnh. UNESCO công nhận văn hóa sống động của ba hệ thống chữ viết Georgia là di sản văn hóa phi vật thể vào năm 2016, phản ánh vai trò của chúng không chỉ là những chữ viết lịch sử mà còn là một phần của bản sắc dân tộc.

12. Nghệ thuật hát đa âm của người Georgia

Nghệ thuật hát đa âm truyền thống sử dụng nhiều dòng thanh nhạc cùng lúc, tạo ra những hòa âm có thể nghe trang nghiêm, mộc mạc, hùng tráng hoặc gần như thôi miên tùy thuộc vào từng vùng. UNESCO công nhận nghệ thuật hát đa âm của Georgia là di sản văn hóa phi vật thể vào năm 2008, phản ánh tầm quan trọng của nó như một truyền thống sống động chứ không phải một sản phẩm folklore được dàn dựng. Nó xuất hiện trong cả bối cảnh tôn giáo lẫn đời thường: thánh ca nhà thờ, bài hát bàn tiệc, bài hát lao động, nhạc đám cưới, bài hát tang lễ và các buổi biểu diễn vùng miền đều mang những hình thức khác nhau của cùng một nền văn hóa thanh nhạc sâu sắc. Sức mạnh của nghệ thuật đa âm Georgia nằm ở sự đa dạng theo vùng miền. Svaneti nổi tiếng với những hòa âm đặc biệt phức tạp và có âm sắc cổ xưa; Kakheti thường sử dụng nền bass mạnh mẽ và đối thoại thanh nhạc đầy biểu cảm; tây Georgia có phong cách ba bè riêng với sự chuyển động linh hoạt hơn và nhiều tương phản hơn.

13. Batumi và bờ biển Đen

Ở rìa phía tây của Georgia, Batumi mang đến cho đất nước một nhịp sống hoàn toàn khác so với Tbilisi, Kakheti hay dãy Đại Kavkaz. Thành phố tọa lạc ở Adjara, nơi bờ Biển Đen gặp gỡ thảm thực vật nhiệt đới ẩm, và bản sắc của nó được tạo nên từ những tương phản: phố cổ và những tòa tháp hiện đại, bến dạo ven biển và tầm nhìn ra núi non, quán cà phê và sòng bài, vườn bách thảo và cơ sở hạ tầng cảng biển. Batumi không phải là trái tim lịch sử của Georgia, nhưng đã trở thành thành phố ven biển chính của đất nước – nơi Georgia ít giống một điểm đến núi non và rượu vang mà trông giống một ngã tư ven biển nhìn ra Biển Đen hơn.

14. Abkhazia, Nam Ossetia và địa chính trị hiện đại

Cả hai vùng lãnh thổ này đã tách khỏi sự kiểm soát của Tbilisi sau các cuộc xung đột liên quan đến sự sụp đổ của Liên Xô, và cuộc chiến tranh Nga–Georgia năm 2008 đã biến tình trạng của chúng trở thành một trong những vấn đề an ninh trung tâm ở Nam Kavkaz. Nga công nhận Abkhazia và Nam Ossetia là độc lập sau cuộc chiến, nhưng phần lớn cộng đồng quốc tế tiếp tục ủng hộ toàn vẹn lãnh thổ của Georgia trong phạm vi các đường biên giới được quốc tế công nhận.

Chủ đề này cần được xử lý thận trọng trong một bài viết về đất nước vì nó không phải là điểm tham quan hay biểu tượng văn hóa. Đây là một vấn đề chính trị nghiêm trọng liên quan đến tình trạng di dân, sự hiện diện quân sự của Nga, hạn chế tiếp cận, quá trình phân định biên giới, ngoại giao và định hướng chính sách đối ngoại của Georgia. Liên minh Châu Âu gọi Abkhazia và vùng Tskhinvali/Nam Ossetia là các vùng ly khai bị chiếm đóng và tiếp tục tham gia thông qua giám sát và các định dạng giải quyết xung đột.

15. Bản sắc Châu Âu của Georgia

Định hướng Châu Âu của Georgia đã trở thành một trong những chủ đề hiện đại quan trọng nhất của đất nước. Đất nước này nộp đơn xin gia nhập EU vào tháng 3 năm 2022, nhận được tư cách ứng viên vào tháng 12 năm 2023, và sau đó bước vào một giai đoạn khó khăn hơn nhiều: đến năm 2024, EU đánh giá rằng tiến trình gia nhập trên thực tế đã bị đình trệ. Điều này khiến tình thế của Georgia khác với một “câu chuyện thành công thân Châu Âu” đơn giản. Khát vọng gia nhập EU vẫn là một phần quan trọng trong bản sắc cộng đồng, nhưng con đường chính trị đã trở nên đầy tranh cãi, bị định hình bởi những bất đồng về cải cách, tiêu chuẩn dân chủ, xã hội dân sự, ảnh hưởng nước ngoài và mối quan hệ của đất nước với Nga.

Nếu bạn cũng bị Georgia cuốn hút như chúng tôi và đang sẵn sàng cho một chuyến đi đến Georgia – hãy xem bài viết của chúng tôi về những điều thú vị về Georgia. Hãy kiểm tra xem bạn có cần Giấy phép Lái xe Quốc tế tại Georgia trước chuyến đi của mình hay không.