格鲁吉亚以什么闻名？

格鲁吉亚以其古老的葡萄酒文化、第比利斯、高加索山脉、斯瓦涅季、格尔格提三一教堂、东正教修道院、哈恰普里、欣卡利、格鲁吉亚复调演唱、格鲁吉亚字母、热情好客、黑海海岸，以及其在欧洲、俄罗斯、土耳其和更广泛的高加索地区之间的复杂地缘位置而闻名。这是一个位于黑海东端、大高加索山脉南坡的小国，以第比利斯为首都。

1. 格鲁吉亚葡萄酒

南高加索新石器时代遗址的考古证据显示，该地区存在可追溯至公元前6000至5800年的葡萄酒及早期葡萄种植痕迹，这使格鲁吉亚跻身世界上已知最古老的葡萄酒产区之列。这一悠久历史之所以重要，在于格鲁吉亚葡萄酒并非仅仅作为现代出口商品或品酒体验而存在，它与村庄生活、家族酒窖、宗教象征、丰收劳作、传统宴席、歌谣、热情款待以及民族延续的理念紧密相连。

这一传统最具代表性的象征是克韦弗里——一种埋入地下用于发酵和储存的大型陶土容器。如今，家庭和酿酒师仍在沿用这一方法，使格鲁吉亚葡萄酒与古老工艺保持着鲜活的联系，而非仅仅停留于博物馆式的历史记忆。卡赫季、伊梅列季和卡尔特利等产区各自拥有独特的葡萄品种、酿造风格和地方习俗，而格鲁吉亚传统宴席苏普拉则将葡萄酒融入讲述故事、举杯致辞和社会记忆之中。

2. 克韦弗里酿酒工艺

埋于玛拉尼（即格鲁吉亚传统酒窖）地板之下，克韦弗里赋予了酿酒过程一种近乎建筑学意义上的质感。这些大型蛋形陶土容器被置于地下，以在葡萄发酵和成熟期间保持温度稳定。与许多现代酿酒方法不同，传统格鲁吉亚工艺通常将葡萄汁与果皮、种子、有时还包括果梗长时间接触，从而酿造出质地更为丰厚、单宁更强、色泽更深的葡萄酒。这对格鲁吉亚琥珀葡萄酒尤为重要——这种酒以白葡萄酿制，却通过长时间的皮渣接触获得其金橙色泽。

克韦弗里之所以重要，在于它并非一件被复原的古代珍奇，而是依然活跃于格鲁吉亚现实生活中的传承。家庭、村庄酿酒商和现代酒庄仍在继续使用这一方法，而联合国教科文组织于2013年将传统克韦弗里酿酒工艺列为非物质文化遗产。其魅力已远远超出格鲁吉亚国境，尤其深受对自然、传统和低干预葡萄酒感兴趣者的青睐。克韦弗里不仅仅是一件器皿，更已成为一种国家象征：它以一种不可误认的格鲁吉亚形式，将陶土、土壤、葡萄、家族酒窖、丰收仪式与数千年的葡萄酒历史融为一体。

3. 第比利斯

第比利斯坐落于姆特克瓦里河畔，生长于一处地理上几乎注定要成为人流、货物与帝国必经之地的要冲。这座城市在5世纪成为格鲁吉亚首都，彼时政治中心已从姆茨赫塔迁移至此，其介于外高加索东西之间的地理位置赋予了它持久的重要性。历经波斯、阿拉伯、拜占庭、蒙古、奥斯曼、俄罗斯和欧洲等各方势力的先后影响，第比利斯却始终未成为其中任何一方的简单翻版。它的独特性格，恰恰来自于将这些历史层叠吸纳融合进一座鲜明的格鲁吉亚城市的方式。

这座首都最令人难忘之处，在于各历史层叠并肩而立的景象：俯探老街的木质阳台、阿巴诺图巴尼区的硫黄浴场圆顶、东正教教堂、清真寺、犹太会堂、苏联式公寓楼、葡萄酒吧、陡峭的山丘、现代化的桥梁，以及耸立于老城之上的纳里卡拉要塞。第比利斯并不像一座精心修缮的博物馆城市那般光鲜，而这正是它魅力所在。

4. 高加索山脉

沿格鲁吉亚北部边境，大高加索山脉崛起为欧洲和西亚最壮观的山地景观之一。这些山脉构成了与俄罗斯之间的天然边界，也赋予了这个国家一些最强烈的视觉符号：白雪皑皑的山峰、冰川谷地、高山隘口、石头村落、中世纪碉楼，以及在辽阔地平线映衬下的古老教堂。格鲁吉亚最高峰什哈拉峰位于斯瓦涅季，海拔约5193米；而卡兹别克山（又称格鲁吉亚军事公路附近的卡兹别吉山）海拔逾5000米，已成为这个国家最具辨识度的山地形象之一。

山脉从根本上改变了格鲁吉亚的气质。它们使这个国家显得远比其实际面积更为广阔、更为多元，将斯瓦涅季、图舍季、赫夫苏列季、卡兹别吉和拉恰等偏远地区，与第比利斯、葡萄酒和黑海度假地所构成的那个更为人熟知的格鲁吉亚相互勾连。在斯瓦涅季，防御性石塔仍矗立于峰峦之下的村落之间；在卡兹别吉，格尔格提三一教堂以卡兹别克山为背景，高悬于斯捷潘茨明达之上；在图舍季和赫夫苏列季，时令性山路、古老聚落与山地传统，使这片景观在当代依然保有远离都市的疏离感。

5. 卡兹别吉与格尔格提三一教堂

在斯捷潘茨明达之上，山路蜿蜒通向格鲁吉亚最负盛名的景观之一：格尔格提三一教堂孤独矗立于卡兹别克山的山坡之上。这座教堂建于14世纪，坐落于海拔约2170米处——高至与山下城镇截然相隔，又近至足以成为从第比利斯出发的经典山地之旅目的地。其震撼人心之处来自强烈的对比：建筑本身以深色石材建造，造型朴素，附有一座独立的钟楼，然而其所处环境使它显得气势磅礴——开阔的山坡、变幻的云层、深邃的峡谷，以及身后卡兹别克山白茫茫的巨大身影。

这一景象已成为格鲁吉亚的视觉名片，因为它将诸多意象汇聚于一幅画面之中：东正教信仰、山地的孤绝、高加索的壮阔、古老的格鲁吉亚军事公路，以及一个小国家在辽阔山河之间傲然而立的精神气质。卡兹别克山本身海拔逾5000米，因此这座教堂并非仅仅置身于秀丽的风景之中，而是伫立于东高加索伟大山峰之一的脚下。

6. 斯瓦涅季与中世纪碉楼村落

高踞于格鲁吉亚西北部，斯瓦涅季宛如由石头、冰雪与家族记忆筑就的高加索世界。上斯瓦涅季于1996年被列为联合国教科文组织世界遗产，主要原因在于其山地村落保存了一种由隔绝、氏族生活与防御需求所塑造的建筑形态。这一地区著名的斯万碉楼并非装饰性地标，而是附属于家族院落的实用性建筑，用于在雪崩、械斗与险峻地形使安全成为日常生计的土地上提供庇护、储存物资与生存保障。

恰日阿什是乌什古利社区所属村落之一，是这个世界最鲜明的象征，保存有逾200座中世纪建筑，包括碉楼民居、教堂和设防建筑。环绕其间的自然景观更使这些建筑愈发震撼：陡峭的峡谷、冰川融水河流、高山牧场，以及大高加索山脉的诸峰在村落上方拔地而起——即便在今日，这里仍给人以远隔尘世之感。

7. 姆茨赫塔与早期基督教

就在第比利斯城郊，姆茨赫塔承载着远超其城市规模的历史分量。它曾是格鲁吉亚伊比利亚王国的早期都城之一，并在这个国家于4世纪皈依基督教后，成为格鲁吉亚基督教的精神中心。这座城市的主要古迹——日瓦里修道院、斯维季茨霍韦利大教堂和萨姆塔夫罗修道院——作为中世纪格鲁吉亚建筑的重要代表，受到联合国教科文组织的保护。姆茨赫塔之所以格外动人，在于它使那段历史在山水之间清晰可读：日瓦里修道院俯瞰姆特克瓦里河与阿拉格维河的交汇之处，而斯维季茨霍韦利大教堂则作为格鲁吉亚最重要的大教堂之一，巍然耸立于脚下的老城之中。朝圣者、婚礼庆典、宗教仪式与游客至今仍络绎于此，令姆茨赫塔丝毫不显考古遗址的死寂之气。

8. 格鲁吉亚东正教修道院

库塔伊西附近的格拉特修道院是其中最有力的典范之一。它由国王大卫四世于12世纪初创建，成为中世纪格鲁吉亚重要的宗教、教育与文化中心，教堂、马赛克、壁画、手稿与王室记忆汇聚一处。其联合国教科文组织遗产地位所体现的，不仅仅是建筑之美；格拉特修道院代表着格鲁吉亚王国达到其文化与政治顶峰的历史时期。更广泛的宗教景观同样举足轻重：大卫·加勒贾石窟修道院群坐落于靠近阿塞拜疆边境的半荒漠景观之中；阿拉维尔季大教堂耸立于卡赫季葡萄酒之乡；博德贝修道院与圣妮诺及格鲁吉亚基督教化进程密切相关；瓦尔齐亚将一处绝壁开凿为宏大的岩石修道院世界；而更多小型教堂则散布于山地村落、古老城镇和偏远山谷之间。

9. 格鲁吉亚美食

格鲁吉亚的餐桌鲜少以单盘呈现，通常是一桌铺陈：融化着奶酪的哈恰普里、内填肉汤、肉馅或蘑菇的欣卡利、炭烤姆茨瓦迪、砂锅豆子、核桃酱拌茄子、新鲜香草、腌菜、玉米面包、山地奶酪，以及特克马利或阿吉卡等各式蘸酱。最广为人知的菜肴固然易于辨认，但格鲁吉亚美食的内涵远不止这两种代表。每个地区都有自己的风味：阿扎尔以船形哈恰普里（顶部加蛋和黄油）著称，伊梅列季以质地更柔软的奶酪馅饼闻名，萨梅格雷洛的菜肴口味更重、核桃用量更多，而山地地区则与欣卡利和适合寒冷气候的浓郁食物紧密相连。

格鲁吉亚美食令人难忘之处，在于饮食与热情好客几乎难以分割。用餐丰盛、共享，往往与葡萄酒、敬酒词和长谈相伴，而非匆匆填饱肚腹。核桃、香草、大蒜、芫荽、石榴、豆子、奶酪、面包与烤肉反复出现，却以足够丰富的变化使这种菜系同时呈现出朴拙与精致的特质。对许多旅行者而言，对格鲁吉亚的记忆同样源自那张餐桌：用手撕开的热腾腾哈恰普里，小心翼翼不让汤汁流失地吃下欣卡利，在苏普拉宴席上斟满的自酿葡萄酒，以及那些接连不断端上来的菜肴——直至一顿饭演变为一场社交盛事，而不仅仅是一顿晚餐。

10. 苏普拉宴席与待客之道

在格鲁吉亚的苏普拉宴席上，餐桌不仅仅是用餐之所，更是迎宾、追忆、欢笑、哀愁、自豪与长谈的场域——一切皆由塔马达（即敬酒主持人）主导，由他把握宴席的节奏。敬酒词可能涉及家人、先祖、友谊、爱情、和平、宾客、故土或远方的亲友，从而将葡萄酒化为表达心中所重之物的言语。菜肴源源不断地端上桌来，但这顿饭的衡量尺度并不只是丰盛的食物。其真正的结构，来自敬酒的次序、对宾客所给予的用心，以及那种将热情款待视为一门需要认真对待、而非随意为之的待客艺术。

11. 格鲁吉亚字母

格鲁吉亚的字母是这个国家最具辨识度的文化符号之一，哪怕访客尚未读懂其中一个字，这一印象便已形成。其圆润流动的字形使格鲁吉亚文字与拉丁字母、西里尔字母、阿拉伯字母或亚美尼亚字母截然不同，在街道标牌、教堂铭文、书籍、菜单与现代设计中赋予这门语言鲜明的视觉身份。当代日常生活中使用的是姆赫德鲁利字体，而更古老的姆尔格夫洛瓦尼和努斯胡里字体在宗教手稿、碑刻与教堂传统中依然具有重要地位。这三种书写体系共同展现了文字与格鲁吉亚文化延续感之间的深厚纽带。

这套字母之所以重要，在于它使格鲁吉亚在一个由更强大的邻国与帝国所塑造的地区中，彰显出语言上的独立性。格鲁吉亚语既非斯拉夫语系，也非突厥语系或闪米特语系，其独特的文字在视觉层面进一步强化了这种与众不同。联合国教科文组织于2016年将格鲁吉亚三种书写体系的活态文化列为非物质文化遗产，肯定了它们不仅作为历史文字、更作为民族身份组成部分的重要意义。

12. 格鲁吉亚复调演唱

传统复调演唱同时运用多条声部，根据地区不同，营造出庄重、粗粝、有力或近乎催眠般的和声效果。联合国教科文组织于2008年将格鲁吉亚复调演唱列为非物质文化遗产，肯定了其作为鲜活传统而非舞台表演的重要价值。它同时出现于宗教与世俗场合：教堂圣咏、餐桌歌谣、劳作歌曲、婚礼音乐、哀悼歌曲与地区性表演，共同承载着同一深厚声乐文化的不同形式。格鲁吉亚复调演唱的力量在于其地区多样性：斯瓦涅季以复杂而古朴的和声著称；卡赫季往往以浑厚的低音为基础，辅以富于表现力的声部对话；格鲁吉亚西部则有其独特的三声部风格，音色更为明亮、对比更为鲜明。

13. 巴统与黑海海岸

在格鲁吉亚的西部边陲，巴统为这个国家带来了一种与第比利斯、卡赫季或高加索山区截然不同的气息。这座城市位于阿扎尔地区，黑海海岸与湿润的亚热带植被在此交汇，而其气质则建立于种种对比之上：古老街道与现代高楼、海滨长廊与山峦远景、咖啡馆与赌场、植物园与港口设施。巴统并非格鲁吉亚的历史中心，却已发展为这个国家最重要的海滨城市——在这里，格鲁吉亚的形象不再是山地与葡萄酒，而更像是一个面向黑海的沿海十字路口。

14. 阿布哈兹、南奥塞梯与当代地缘政治

两个地区均在与苏联解体相关的冲突后脱离了第比利斯的管辖，而2008年俄格战争使其地位成为南高加索地区最核心的安全议题之一。战后，俄罗斯承认阿布哈兹和南奥塞梯独立，但国际社会的大多数成员继续支持格鲁吉亚在其国际公认边界内的领土完整。

在国家介绍类文章中，这一议题需要审慎处理，因为它既非旅游景点，也非文化符号，而是一个与人口流离失所、俄罗斯军事存在、通行限制、边境线蚕食、外交斡旋以及格鲁吉亚外交政策走向密切相关的严肃政治问题。欧盟将阿布哈兹和茨欣瓦利地区/南奥塞梯定性为被占领的分裂地区，并持续通过监察与冲突解决机制参与其中。

15. 格鲁吉亚的欧洲身份认同

格鲁吉亚的欧洲方向已成为这个国家当代最重要的主题之一。该国于2022年3月申请加入欧盟，于2023年12月获得候选国地位，随即进入一个更为艰难的阶段：至2024年，欧盟评估认为入盟进程实际上已陷入停滞。这使格鲁吉亚的处境有别于一个简单的”亲欧成功故事”。这一抱负仍是公众身份认同的重要组成部分，但其政治路径已变得充满争议，受制于围绕改革、民主标准、公民社会、外国影响力以及格鲁吉亚与俄罗斯关系的种种分歧。

如果您和我们一样对格鲁吉亚心生向往，并已准备好踏上这段旅程，不妨参阅我们的文章：关于格鲁吉亚的十个趣味事实。出发前，请务必确认您是否需要在格鲁吉亚使用国际驾照。