Чим славиться Туніс?

Туніс славиться Карфагеном, римськими руїнами, середземноморськими пляжами, мединами Тунісу та Сусса, Кайруаном, Джербою, пустелею Сахара, місцями зйомок «Зоряних воєн», харисою, кускусом, оливковою олією та Жасминовою революцією. Це одна з найбагатших за кількістю історичних пластів країн Північної Африки: невелика за розміром, але пов’язана з фінікійською торгівлею, римською Африкою, ранньою ісламською цивілізацією, османським і французьким впливом, сучасним пляжним туризмом та політичними потрясіннями Арабської весни. Britannica описує Туніс як північноафриканську країну між Алжиром і Лівією із середземноморським узбережжям і виходом до Сахари.

1. Карфаген

На пагорбах над Туніською затокою Карфаген є одним із найміцніших зв’язків Тунісу зі стародавнім Середземномор’ям. За традицією заснований фінікійськими переселенцями з Тіру в IX столітті до н. е., він виріс у центр морської торговельної імперії з портами, колоніями, флотами, храмами, майстернями та торговельними шляхами, що простягалися по всій Північній Африці, Сицилії, Сардинії, Іспанії та далі. Його суперництво з Римом закінчилося жорстоко в 146 році до н. е., коли місто було зруйноване після завершення Третьої Пунічної війни, але Карфаген не зник із історії.

Ганнібал — найвідоміший людський образ Карфагена. Під час Другої Пунічної війни він очолив карфагенські сили проти Риму і перетнув Альпи в 218 році до н. е. з армією, яка стала одним із найлегендарніших військових походів античності. Ця історія робить Карфаген чимось більшим, ніж археологічним передмістям Тунісу: він пов’язаний із торгівлею, імперією, війною, руйнуванням, відродженням та одним із найвеличніших суперництв давньої історії.

2. Медина Тунісу

Її коріння сягає раннього ісламського періоду, і впродовж століть вона розросталася навколо релігійних, торговельних, житлових і ремісничих просторів, а не вздовж єдиного головного проспекту. Медина Тунісу внесена до Списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО з 1979 року і налічує близько 700 пам’яток, серед яких мечеті, медресе, палаци, мавзолеї, фонтани, ворота, суки та старовинні родинні будинки. В її серці стоїть мечеть Зітуна, оточена вулицями, де торгівля, богослужіння, навчання і повсякденне життя формували структуру міста понад тисячу років.

Медина важлива завдяки своїй щільності. Старе місто не подає туніську історію як один пам’ятник за іншим — воно вплітає цю історію у двері, подвір’я, ринкові провулки, майстерні, дахи та квартали, де громадське і приватне життя тісно переплетені. Найбільшого розквіту медина досягла в добу могутніх середньовічних династій, особливо коли Туніс став одним із головних міст Магрибу між XII і XVI століттями.

3. Сіді-Бу-Саїд

На невеликій відстані від Тунісу та Карфагена Сіді-Бу-Саїд розкинувся над Туніською затокою з впевненістю містечка, яке чудово знає, як воно виглядає. Білі стіни, блакитні двері, віконні грати, арочні входи та круті вулички створюють один із найвиразніших візуальних образів Тунісу, але це місце — більше, ніж мальовничий прибережний фон. Містечко виросло навколо гробниці суфійського святого Абу Саїда аль-Баджі, який помер у XIII столітті, а пізніше приваблювало заможні тунісські родини, які будували тут літні резиденції. На початку XX століття воно також стало пов’язаним із митцями, письменниками, музикою та елітним відпочинком на морському узбережжі.

Образ міста у синьо-білих тонах набув особливої сили після того, як барон Родольф д’Ерланже оселився тут і сприяв формуванню його архітектурної ідентичності; його палац Еннеджма Еззахра нині пов’язаний із арабською та середземноморською музичною спадщиною Тунісу. Цей мистецький пласт вирізняє Сіді-Бу-Саїд серед більш «важких» історичних пам’яток, як-от Карфаген чи Кайруан. Він уславився тим, що надає Тунісу м’якшого середземноморського обличчя: кав’ярні над морем, різьблені двері, бугенвілія, балкони, старовинні будинки, вулички, схожі на галереї, та краєвиди, що перетворюють узбережжя на частину архітектури.

4. Кайруан

Заснований у 670 році арабським полководцем Укбою ібн Нафі, Кайруан став одним із найперших і найвпливовіших ісламських центрів Північної Африки. З цього внутрішнього міста арабо-мусульманська влада, вченість, архітектура та релігійне життя поширилися по більшій частині Магрибу. Його значення й досі відчутне у старих мурах, вузьких вулицях, водосховищах, медресе, заввіях, традиційних будинках і, передусім, у Великій мечеті Кайруана. Хоча коріння мечеті сягає VII століття, її нинішній вигляд здебільшого є результатом пізніших будівельних робіт Аглабідів IX століття, зокрема величного подвір’я, гіпостильного молитовного залу та квадратного мінарету.

Кайруан надає Тунісу такої історичної ваги, яка відрізняється від ваги Карфагена чи середземноморського узбережжя. Карфаген пов’язує країну з фінікійською та римською давниною; Кайруан — із піднесенням ісламської цивілізації в Північній Африці. Місто було внесено до Списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО в 1988 році, і його стара міська тканина досі свідчить про те, чим він був важливий: релігія, освіта, торгівля, ремесло та місцева влада концентрувалися за його стінами впродовж століть.

5. Амфітеатр Ель-Джема

У невеликому тунісському місті Ель-Джем масштаби римської Африки постають майже несподівано: величезний кам’яний амфітеатр підноситься над сучасними вулицями, де колись стояв давній Тісдрус. Зведений у III столітті н. е., коли регіон процвітав завдяки сільському господарству й особливо оливковій олії, амфітеатр мав розміри приблизно 148 на 122 метри й міг вмістити близько 30 000 глядачів. Це не руїна, захована у великій столиці; це величезна арена, що стоїть у скромному внутрішньому місті та демонструє, наскільки багатою й важливою була колись римська Північна Африка. Підземні переходи, високі аркади, ярусні сидіння та товсті кам’яні стіни роблять споруду зрозумілою навіть без спеціальних знань: вона була спроектована для натовпу, видовищ, руху та імперської влади.

6. Дугга та римська спадщина

Коротка подорож углиб країни від тунісського узбережжя розкриває, чому на Туніс не слід дивитися лише як на пляжний курорт. Дугга, давня Тугга, є одним із найкраще збережених римських і доримських пам’яток Північної Африки, що перебуває під охороною ЮНЕСКО з 1997 року. Її вулиці, театр, храми, лазні, форум, будинки, цистерни, арки та лівійсько-пунічний мавзолей свідчать про те, як кілька пластів історії зійшлися в одному місці: корінні нумідійські витоки, пунійський вплив, римське міське життя та пізніші візантійські сліди.

Римська спадщина Тунісу загалом напрочуд багата для такої компактної країни. Карфаген пов’язує узбережжя з пунійською силою та римською Африкою; Ель-Джем демонструє імперську пишноту в монументальних масштабах; Булла Регія відома частково підземними римськими будинками; Сбейтла зберігає храми, лазні, арки та ранньохристиянські пам’ятки у глибині країни. Разом із такими об’єктами, як Керкуан, Кайруан, Сусс, Медина Тунісу, Джерба та Ішкель, Туніс нині має дев’ять об’єктів Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО.

7. Пляжні курорти: Хаммамет, Сусс і Монастір

Країна має понад 1100 кілометрів берегової лінії, і курортні міста — Хаммамет, Сусс, Монастір, Махдія та Джерба — перетворили це узбережжя на один із найвідоміших морських курортних регіонів Північної Африки. Хаммамет став особливо асоціюватися з піщаними пляжами, невисокими білими будівлями, садами, готелями, таласотерапевтичними центрами та старою мединою, що виходить на море, тоді як Сусс і Монастір поєднують курортні зони зі старовинними міськими кварталами, портами, рибатами та зручним доступом до історичних пам’яток. Цей пляжний образ важливий, оскільки краще пояснює сучасний туризм у Тунісі, ніж самі лише археологічні пам’ятки. Мандрівник може провести ранок біля моря, після полудня відвідати медину чи римську пам’ятку, а ввечері повернутися до курортного готелю — таке поєднання зробило країну привабливою для європейського та регіонального пакетного туризму.

8. Джерба

Джерба відчувається інакше, ніж материковий Туніс, оскільки її ідентичність формувалася острівними умовами: обмеженою кількістю води, сухими землями, розрізненими поселеннями та тривалою потребою у місцевій самодостатності. Замість того щоб розвиватися навколо одного щільного центрального міста, острів виробив розосереджену систему сіл, ферм, мечетей, ринків, майстерень і релігійних об’єктів, з’єднаних дорогами через увесь ландшафт. Ця система розселення, коріння якої сягає приблизно IX століття, у 2023 році була внесена до Списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. Вона свідчить про те, як мешканці Джерби пристосували архітектуру, сільське господарство, торгівлю та громадське життя до умов сухого середземноморського острова, де виживання залежало від дбайливого використання землі та води.

9. Пустеля Сахара

Поблизу Дузу, який часто вважається воротами до пустелі, ландшафт перетворюється на дюни, сухі рівнини, верблюжі маршрути, пальмові оази та табори на краю Великого Східного Ергу. Далі на захід Тозер та Нефта відомі великими оазисними містами і гаями фінікових пальм, тоді як Шотт-ель-Джерід — величезне солоне озеро площею приблизно 5000 квадратних кілометрів — створює одну з найдивовижніших природних картин Тунісу з пласкою білою поверхнею, маревом спеки та горизонтами, схожими на міражі. Південь країни додає архітектуру та кінематографічні пейзажі до пустельного образу Тунісу. Матмата відома підземними печерними будинками, вирізаними у землі для захисту від спеки, а ксури та укріплені зернові сховища навколо таких місць, як Татауїн, свідчать про те, як громади зберігали продукти та пристосовувалися до сухих внутрішніх умов.

10. Місця зйомок «Зоряних воєн»

Південний Туніс несподівано посів своє місце в історії кіно, коли його пустелі, солончаки та старовинні поселення стали реальним обличчям Татуїну. Джордж Лукас знімав частини першого фільму «Зоряні війни» в Тунісі в 1976 році, а назва країни вплетена в саму серію: Татуїн було утворено від назви Татауїн — міста на крайньому півдні Тунісу. Найсильніші кінематографічні асоціації пов’язані з кількома місцями, а не з одним єдиним об’єктом: підземний готель «Сіді-Дріс» у Матматі використовувався для інтер’єрів ферми Ларсів, райони поблизу Тозера та Нефти надали пустельні та знімальні локації, Шотт-ель-Джерід дав фільмам суворий солончаковий пейзаж, а ксури в регіоні Татауїн пізніше з’явилися у сценах з приквел-епохи.

Цей зв’язок не такий важливий з історичної точки зору, як Карфаген, Кайруан чи Ель-Джем, але він став одним із найвпізнаваніших сучасних культурних образів Тунісу. Для шанувальників кіно південь країни — це не лише пустельний регіон оазисів, печерних будинків, укріплених зернових сховищ та солоних озер; це одне з небагатьох місць, де відомий вигаданий світ можна пов’язати з реальними пейзажами та збереженими знімальними декораціями.

11. Тунісська кухня

Гострота — це одне з перших, що помічають багато туристів у тунісській їжі. Порівняно з м’якшими смаковими профілями, які часто асоціюються з Магрибом, Туніс сміливо робить ставку на чилі, часник, оливкову олію, помідори, морепродукти, мариновані інгредієнти та харису — пасту з червоного перцю, яка стала одним із найяскравіших кулінарних символів країни. Кускус залишається основою, але в Тунісі його часто подають з ягнятиною, рибою, овочами, нутом або пекучим соусом, що надає йому виразнішого характеру. Брік із тонким тістом і яєчною начинкою, лаблабі з нуту та хліба, оджа з яйцями і гострим томатним соусом, смажена риба, мергез, салат мешуя та солодощі на основі фіників — усе це демонструє кухню, що ґрунтується на насиченому смаку, а не на пишній подачі.

12. Хариса

Мало який інгредієнт визначає Туніс так чітко, як хариса. Виготовлена переважно з сушеного червоного чилі, часнику, солі, спецій та оливкової олії, вона займає місце десь між приправою, основою для приготування та національною звичкою. Її можна додати до соусу для кускусу, подати зі смаженою рибою чи м’ясом, намазати на бутерброди, додати до лаблабі, змішати з оливковою олією для хліба або використовувати для пікантності у супах, рагу та овочевих стравах. У 2022 році знання та практики, пов’язані з харисою, були включені до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що відображає її місце в тунісських домашніх кулінарних традиціях, а не лише в ресторанній кухні.

13. Оливкова олія

По всьому Тунісу оливкові дерева — це не просто частина сільського пейзажу; вони є одним із фундаментів сільського життя та експортної економіки. Країна має приблизно 1,8–1,9 мільйона гектарів оливкових гаїв, що простягаються від півночі до посушливих центральних і південних регіонів, де дерева посаджені на великих відстанях одне від одного, щоб витримати спеку та обмежену кількість опадів. Оливкова олія присутня в повсякденній кулінарії так само природно, як хліб або хариса: нею поливають салати, подають із коржами, використовують зі смаженою рибою та овочами або додають до рагу, кускусу та простих домашніх страв. У пейзажі старі гаї надають Тунісу один із найхарактерніших середземноморських образів — невисокі срібляво-зелені дерева, що простягаються по сухих полях, селах та прибережних рівнинах.

В економічному плані оливкова олія надає Тунісу ваги, яку багато туристів одразу не помічають. Країна регулярно входить до числа найбільших у світі виробників і експортерів, і в останні роки значна частина її продукції продається за кордон оптом, особливо на європейські ринки, а не під широко відомими тунісськими брендами. Це породило парадокс: тунісська олія є важливою у світовій торгівлі оливковою олією, але її походження часто залишається менш помітним для споживачів, ніж іспанські, італійські чи грецькі марки.

14. Жасминова революція

У січні 2011 року Туніс перемістився з туристичних буклетів у центр світової політики. Після тижнів публічних протестів проти корупції, безробіття, нерівності та політичних репресій президент Зін ель-Абідін Бен Алі 14 січня 2011 року залишив владу, поклавши кінець правлінню, що тривало з 1987 року. Повстання здобуло міжнародну назву Жасминова революція, але його важливість полягала не в назві: воно показало, що давній авторитарний режим в арабському світі може бути поставлений під сумнів вуличними протестами і змушений впасти.

Наслідки вийшли далеко за межі Тунісу. Події 2010–2011 років допомогли розпалити ширшу хвилю протестів по всьому Близькому Сходу та Північній Африці, яка отримала назву Арабська весна. Для сучасного образу Тунісу ця історія така ж важлива, як Карфаген, Кайруан чи Середземноморське узбережжя, але в інший спосіб. Вона пов’язує країну з розчаруванням молоді, вимогами гідності, політичними змінами, громадянськими протестами та складним питанням про те, що настає після революції.

Якщо Туніс захопив вас так само, як і нас, і ви готові вирушити у подорож до Тунісу, — ознайомтеся з нашою статтею про цікаві факти про Туніс. Перевірте, чи потрібен вам міжнародний водійський дозвіл у Тунісі перед поїздкою.