تونس به چه چیزی مشهور است؟

تونس به کارتاژ، آثار باستانی رومی، سواحل مدیترانه، مدینه‌های تونس و سوسه، قیروان، جربه، صحرای بزرگ، مکان‌های فیلم‌برداری جنگ ستارگان، هریسا، کسکسی، روغن زیتون و انقلاب یاسمین مشهور است. این کشور یکی از تاریخی‌ترین کشورهای آفریقای شمالی است: کوچک از نظر مساحت، اما پیوند خورده با تجارت فنیقی، روم آفریقایی، تمدن اولیه اسلامی، نفوذ عثمانی و فرانسوی، گردشگری ساحلی مدرن و تحولات سیاسی بهار عربی. دانشنامه بریتانیکا تونس را کشوری در شمال آفریقا، میان الجزایر و لیبی، با ساحل مدیترانه‌ای و دسترسی به صحرا توصیف می‌کند.

۱. کارتاژ

بر فراز تپه‌های خلیج تونس، کارتاژ یکی از محکم‌ترین پیوندهای تونس با دنیای باستانی مدیترانه را رقم می‌زند. این شهر که سنتاً توسط مهاجران فنیقی از صور در قرن نهم پیش از میلاد بنا شد، به مرکز یک امپراتوری تجاری دریایی تبدیل گردید؛ با بنادر، مستعمرات، ناوگان‌ها، معابد، کارگاه‌ها و مسیرهای بازرگانی که سراسر آفریقای شمالی، سیسیل، ساردنیا، اسپانیا و فراتر از آن را در بر می‌گرفت. رقابت این شهر با روم در سال ۱۴۶ پیش از میلاد و در پایان جنگ سوم پونیک با نابودی شهر به پایان رسید، اما کارتاژ از تاریخ محو نشد.

هانیبال چهره انسانی مشهور کارتاژ است. او در جریان جنگ دوم پونیک، نیروهای کارتاژی را در برابر روم رهبری کرد و در سال ۲۱۸ پیش از میلاد با ارتشی از کوه‌های آلپ گذشت که به یکی از افسانه‌ای‌ترین لشکرکشی‌های نظامی دوران باستان تبدیل شد. این داستان کارتاژ را فراتر از یک حومه باستان‌شناختی تونس می‌کند: شهری که با تجارت، امپراتوری، جنگ، ویرانی، بازسازی و یکی از بزرگ‌ترین رقابت‌های تاریخ باستان گره خورده است.

۲. مدینه تونس

ریشه‌های این محله به دوران اولیه اسلامی باز می‌گردد و در طول قرون متمادی، نه در امتداد یک خیابان اصلی، بلکه پیرامون فضاهای مذهبی، تجاری، مسکونی و صنعتی گسترش یافت. مدینه تونس از سال ۱۹۷۹ در فهرست میراث جهانی یونسکو قرار دارد و حدود ۷۰۰ بنای تاریخی شامل مساجد، مدارس، کاخ‌ها، آرامگاه‌ها، چشمه‌ها، دروازه‌ها، بازارها و خانه‌های قدیمی خانوادگی را در خود جای داده است. در قلب آن مسجد زیتونه قرار دارد، که در میان کوچه‌هایی احاطه شده که تجارت، عبادت، تعلیم و زندگی روزمره برای بیش از هزار سال شکل‌دهنده ساختار شهر بوده‌اند.

آنچه مدینه را مهم می‌کند، تراکم آن است. شهر قدیم تاریخ تونس را به شکل بناهای پشت سر هم ارائه نمی‌دهد؛ بلکه آن تاریخ را در درها، حیاط‌ها، کوچه‌های بازار، کارگاه‌ها، خط‌الرأس بام‌ها و محله‌هایی که زندگی عمومی و خصوصی در آن‌ها درهم تنیده شده، جای داده است. دوران شکوفایی اصلی آن زیر حکومت سلسله‌های قدرتمند قرون وسطا بود، به‌ویژه زمانی که تونس میان قرن‌های دوازدهم و شانزدهم به یکی از شهرهای بزرگ مغرب تبدیل شد.

۳. سیدی بوسعید

سیدی بوسعید که با چند دقیقه فاصله از تونس و کارتاژ قرار دارد، بر فراز خلیج تونس با اطمینانِ روستایی نشسته که دقیقاً می‌داند چه ظاهری دارد. دیوارهای سفید، درهای آبی، مشبک‌های پنجره، ورودی‌های قوسی و کوچه‌های سربالایی آن یکی از آشناترین تصاویر بصری تونس را می‌سازند، اما این مکان چیزی بیش از یک پس‌زمینه زیبای ساحلی است. این روستا پیرامون مقبره عارف صوفی ابوسعید الباجی که در قرن سیزدهم درگذشت رشد کرد و بعدها خانواده‌های ثروتمند تونس اقامتگاه‌های تابستانی خود را در آن‌جا برپا کردند. در اوایل قرن بیستم، این روستا با هنرمندان، نویسندگان، موسیقی و اشرافیت گردشگری ساحلی گره خورد.

تصویر آبی و سفید پس از اقامت بارون رودولف دارلانژه در آن‌جا و نقشی که او در شکل‌دهی به هویت معماری آن ایفا کرد، به‌ویژه پررنگ شد؛ کاخ او به نام «النجمة الزهرا» اکنون با میراث موسیقی عربی و مدیترانه‌ای تونس پیوند خورده است. این لایه هنری، سیدی بوسعید را از سایت‌های تاریخی سنگین‌تر همچون کارتاژ یا قیروان متمایز می‌کند. شهرت آن به این دلیل است که چهره‌ای ملایم‌تر از مدیترانه را به تونس می‌بخشد: کافه‌هایی بر فراز دریا، درهای منبت‌کاری‌شده، بوگانویل، بالکن‌ها، خانه‌های قدیمی، کوچه‌های گالری‌مانند و چشم‌اندازهایی که ساحل را بخشی از معماری می‌کنند.

۴. قیروان

قیروان که در سال ۶۷۰ میلادی توسط سردار عرب عقبه بن نافع تأسیس شد، به یکی از نخستین و تأثیرگذارترین مراکز اسلامی در آفریقای شمالی تبدیل گردید. از این شهر داخلی، حکومت عربی-اسلامی، دانش، معماری و حیات دینی در بخش بزرگی از مغرب گسترش یافت. اهمیت آن هنوز در دیوارهای قدیمی، کوچه‌های باریک، مخازن آب، مدارس، زاویه‌ها، خانه‌های سنتی و به‌ویژه مسجد جامع قیروان مشهود است. اگرچه ریشه‌های این مسجد به قرن هفتم باز می‌گردد، بخش عمده‌ای از ساختار کنونی آن انعکاسی از آثار بعدی دوران اغلبی در قرن نهم است، از جمله صحن بزرگ، شبستان ستون‌دار و مناره مربعی آن.

قیروان وزن تاریخی متفاوتی نسبت به کارتاژ یا ساحل مدیترانه به تونس می‌بخشد. کارتاژ این کشور را با دوران فنیقی و رومی پیوند می‌دهد؛ قیروان آن را با ظهور تمدن اسلامی در آفریقای شمالی. این شهر در سال ۱۹۸۸ به فهرست میراث جهانی یونسکو افزوده شد و بافت شهری قدیمی آن هنوز نشان می‌دهد چرا این‌قدر اهمیت داشت: دین، آموزش، تجارت، صنعت‌دستی و اقتدار محلی برای قرن‌ها پشت دیوارهای آن متمرکز بودند.

۵. آمفی‌تئاتر الجم

در شهر کوچک تونسی الجم، عظمت روم آفریقایی تقریباً غیرمنتظره جلوه می‌کند: یک آمفی‌تئاتر سنگی عظیم بر فراز خیابان‌های مدرن سر برآورده، همان‌جا که روزگاری تیسدروس باستانی برپا بود. این بنا که در قرن سوم میلادی، در دوران رفاه کشاورزی و به‌ویژه روغن زیتون ساخته شد، ابعادی حدود ۱۴۸ در ۱۲۲ متر داشت و می‌توانست حدود ۳۰٬۰۰۰ تماشاگر را در خود جای دهد. این بنا ویرانه‌ای پنهان در یک پایتخت بزرگ نیست؛ بلکه آرنایی عظیم است که در شهری کوچک و داخلی ایستاده و نشان می‌دهد روم آفریقایی تا چه اندازه ثروتمند و مهم بوده است. راهروهای زیرزمینی، طاق‌های بلند، ردیف‌های نشیمن و دیوارهای ستبر سنگی فهم ساختمان را حتی بدون دانش تخصصی آسان می‌کنند: این بنا برای جمعیت، تماشا، حرکت و قدرت امپراتوری طراحی شده بود.

۶. دوقه و میراث رومی

سفری کوتاه به داخل خاک از ساحل تونس نشان می‌دهد که چرا نباید این کشور را تنها یک مقصد ساحلی دید. دوقه، همان توقه باستانی، یکی از بهترین محوطه‌های حفظ‌شده رومی و پیش از رومی در آفریقای شمالی است که از سال ۱۹۹۷ تحت حفاظت یونسکو قرار دارد. کوچه‌ها، تئاتر، معابد، حمام‌ها، میدان شهر، خانه‌ها، آب‌انبارها، طاق‌ها و آرامگاه لیبیو-پونیک آن نشان می‌دهند که چگونه چند لایه تاریخی در یک‌جا به هم رسیده‌اند: ریشه‌های نومیدیایی بومی، نفوذ پونیک، زندگی شهری رومی و آثار بیزانسی متأخر.

میراث رومی تونس برای چنین کشور کوچکی به‌طور غیرمعمولی غنی است. کارتاژ ساحل را با قدرت پونیک و روم آفریقایی پیوند می‌دهد؛ الجم عظمت امپراتوری را در مقیاسی یادمانی به نمایش می‌گذارد؛ بلا ریجیا به‌خاطر خانه‌های رومی نیمه‌زیرزمینی‌اش شهرت دارد؛ سبیطله معابد، حمام‌ها، طاق‌ها و آثار مسیحی اولیه را در داخل خاک حفظ کرده است. در کنار محوطه‌هایی چون قرقوان، قیروان، سوسه، مدینه تونس، جربه و اشکل، تونس اکنون نه اثر در فهرست میراث جهانی یونسکو دارد.

۷. استراحتگاه‌های ساحلی: حمامت، سوسه و منستیر

این کشور بیش از ۱٬۱۰۰ کیلومتر ساحل دارد و شهرهای توریستی چون حمامت، سوسه، منستیر، مهدیه و جربه آن ساحل را به یکی از شناخته‌شده‌ترین مقاصد تعطیلات ساحلی در آفریقای شمالی تبدیل کرده‌اند. حمامت به‌ویژه با سواحل شنی، ساختمان‌های سفید کوتاه، باغ‌ها، هتل‌ها، مراکز تالاسوتراپی و مدینه قدیمی رو به دریا شناخته می‌شود، در حالی که سوسه و منستیر مناطق توریستی را با لایه‌های شهری قدیمی‌تر، بنادر، رباط‌ها و دسترسی آسان به مناطق تاریخی ترکیب می‌کنند. این تصویر ساحلی مهم است چرا که گردشگری مدرن تونس را بهتر از باستان‌شناسی تنها توضیح می‌دهد. یک مسافر می‌تواند صبح را کنار دریا بگذراند، بعدازظهر از مدینه یا یک محوطه رومی دیدن کند و شب را در هتل استراحتگاهی بازگردد – ترکیبی که این کشور را برای تورهای اروپایی و منطقه‌ای جذاب ساخت.

۸. جربه

جربه با تونس سرزمین اصلی متفاوت احساس می‌شود، چرا که هویتش را شرایط جزیره‌ای شکل داده: کمبود آب، زمین خشک، سکونتگاه‌های پراکنده و نیاز دیرینه به خودکفایی محلی. به‌جای رشد پیرامون یک شهر مرکزی متراکم، جزیره الگویی پراکنده از روستاها، مزارع، مساجد، بازارها، کارگاه‌ها و مناطق مذهبی را توسعه داد که با جاده‌هایی در سراسر چشم‌انداز به هم وصل شده‌اند. این نظام سکونت که ریشه‌هایش به قرن نهم می‌رسد، در سال ۲۰۲۳ به فهرست میراث جهانی یونسکو افزوده شد. این شیوه زندگی نشان می‌دهد که مردم جربه چگونه معماری، کشاورزی، تجارت و زندگی اجتماعی را با یک جزیره خشک مدیترانه‌ای وفق دادند؛ جایی که بقا به استفاده دقیق از زمین و آب بستگی داشت.

۹. صحرای بزرگ

در اطراف دوز، که اغلب به‌عنوان دروازه صحرا شناخته می‌شود، چشم‌انداز به تپه‌های ماسه‌ای، دشت‌های خشک، مسیرهای شترسواری، واحه‌های نخل و اردوگاه‌هایی در کنار ارگ شرقی بزرگ تبدیل می‌شود. کمی دورتر به سمت غرب، توزر و نفطه به شهرهای بزرگ واحه‌ای و باغ‌های نخل خرما شهرت دارند، در حالی که شط الجرید – یک دریاچه نمک عظیم با مساحت تقریبی ۵٬۰۰۰ کیلومتر مربع – یکی از شگفت‌انگیزترین مناظر طبیعی تونس را پدید می‌آورد؛ با سطحی صاف و سفید، گرمای سوزان و افق‌هایی که سراب‌گونه می‌نمایند. جنوب تونس همچنین معماری و مناظری سینمایی به تصویر صحرایی این کشور می‌افزاید. مطماطه با خانه‌های غارنشینان زیرزمینی که برای فرار از گرما در دل زمین حفر شده‌اند شناخته می‌شود، در حالی که قصرها و انبارهای دهستان‌های اطراف تطاوین نشان می‌دهند جوامع چگونه کالاها را ذخیره و با شرایط خشک داخلی سازگار می‌شدند.

۱۰. مکان‌های فیلم‌برداری جنگ ستارگان

جنوب تونس به‌گونه‌ای غیرمنتظره جایگاهی در تاریخ سینما پیدا کرد؛ زمانی که صحراها، دشت‌های نمکی و روستاهای قدیمی آن چهره واقعی سیاره تاتوئین شدند. جرج لوکاس در سال ۱۹۷۶ بخش‌هایی از اولین فیلم جنگ ستارگان را در تونس فیلم‌برداری کرد و نام این کشور خود در مجموعه فیلم جا خوش کرده است: تاتوئین از تطاوین، شهری در جنوب دور تونس، الهام گرفته شده. قوی‌ترین پیوندهای سینمایی نه در یک مکان واحد، بلکه در چند نقطه پراکنده‌اند: هتل زیرزمینی سیدی دریس مطماطه برای صحنه‌های داخلی خانه لارس استفاده شد، مناطق نزدیک توزر و نفطه مکان‌های بیرونی و ساختگی را فراهم کردند، شط الجرید منظره‌ای بی‌روح و نمکی به فیلم‌ها بخشید و قصرهای منطقه تطاوین در صحنه‌های دوران پیشین‌ها ظاهر شدند.

این پیوند از نظر تاریخی به اندازه کارتاژ، قیروان یا الجم اهمیت ندارد، اما به یکی از شناخته‌شده‌ترین ارتباطات فرهنگی مدرن تونس تبدیل شده است. برای طرفداران سینما، جنوب این کشور نه‌تنها منطقه‌ای بیابانی با واحه‌ها، خانه‌های غارنشینان، انبارهای دژگونه و دریاچه‌های نمک است؛ بلکه یکی از معدود مکان‌هایی است که یک دنیای داستانی مشهور را می‌توان با مناظر واقعی و دکورهای برجای‌مانده پیوند زد.

۱۱. آشپزی تونسی

تندی یکی از اولین چیزهایی است که بسیاری از بازدیدکنندگان در غذای تونسی متوجه می‌شوند. در مقایسه با مشخصه‌های ادویه‌ای ملایم‌تری که اغلب با مغرب پیوند می‌خورد، تونس با جسارت به سمت فلفل تند، سیر، روغن زیتون، گوجه‌فرنگی، غذاهای دریایی، مواد نگهداری‌شده و هریسا – خمیر فلفل قرمزی که به یکی از آشناترین نمادهای آشپزی این کشور تبدیل شده – گرایش دارد. کسکسی همچنان محوری است، اما در تونس اغلب با بره، ماهی، سبزیجات، نخود یا سسی تند سرو می‌شود که به آن تندی و شخصیتی متمایزتر می‌بخشد. بریک با پوسته نازک خمیر و پر از تخم‌مرغ، لبلبی با نخود و نان، عجه با تخم‌مرغ و سس گوجه تند، ماهی کبابی، مرقاز، سالاد مشویه و شیرینی‌های خرمایی همگی آشپزی‌ای را نشان می‌دهند که بر مبنای طعم قوی ساخته شده، نه ارائه سنگین.

۱۲. هریسا

کمتر ماده‌ای تونس را به اندازه هریسا تعریف می‌کند. این چاشنی که عمدتاً از فلفل قرمز خشک، سیر، نمک، ادویه و روغن زیتون تهیه می‌شود، جایی میان چاشنی، پایه پخت‌وپز و عادت ملی قرار دارد. می‌توان آن را در سس کسکسی هم زد، با ماهی یا گوشت کبابی سرو کرد، داخل ساندویچ مالید، به لبلبی افزود، با روغن زیتون برای نان مخلوط کرد، یا برای تیزتر کردن سوپ‌ها، خوراک‌ها و غذاهای سبزیجات استفاده کرد. در سال ۲۰۲۲، دانش و شیوه‌های مرتبط با هریسا به فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو افزوده شد که جایگاه آن در سنت‌های خانگی غذایی تونس را فراتر از آشپزی رستورانی نشان می‌دهد.

۱۳. روغن زیتون

در سراسر تونس، درختان زیتون تنها بخشی از منظره روستایی نیستند؛ بلکه یکی از پایه‌های زندگی روستایی و اقتصاد صادراتی هستند. این کشور حدود ۱.۸ تا ۱.۹ میلیون هکتار باغ زیتون دارد که از شمال تا مناطق خشک مرکزی و جنوبی گسترش یافته‌اند؛ مناطقی که درختان در آن‌ها با فاصله کاشته می‌شوند تا در برابر گرما و کمبود بارندگی تاب بیاورند. روغن زیتون در پخت‌وپز روزمره به اندازه نان یا هریسا طبیعی است: روی سالادها ریخته می‌شود، با نان تافتون سرو می‌شود، با ماهی و سبزیجات کبابی استفاده می‌شود، یا به خوراک‌ها، کسکسی و غذاهای ساده خانگی افزوده می‌شود. در چشم‌انداز، باغ‌های قدیمی یکی از آشناترین تصاویر مدیترانه‌ای تونس را می‌سازند: درختان کوتاه نقره‌ای-سبز که در امتداد دشت‌های خشک، روستاها و دشت‌های ساحلی امتداد دارند.

از نظر اقتصادی، روغن زیتون به تونس وزنی می‌بخشد که بسیاری از مسافران آن را فوری درک نمی‌کنند. این کشور به‌طور منظم در میان بزرگ‌ترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان جهان قرار می‌گیرد و در سال‌های اخیر بخش عمده‌ای از تولیدش به‌صورت فله، به‌ویژه به بازارهای اروپایی، صادر شده نه زیر برندهای شناخته‌شده تونسی. این امر یک پارادوکس ایجاد کرده: روغن زیتون تونسی در تجارت جهانی اهمیت دارد، اما خاستگاه آن اغلب برای مصرف‌کنندگان کمتر از برچسب‌های اسپانیایی، ایتالیایی یا یونانی قابل مشاهده بوده است.

۱۴. انقلاب یاسمین

در ژانویه ۲۰۱۱، تونس از بروشورهای توریستی به مرکز سیاست جهانی قدم گذاشت. پس از هفته‌ها اعتراض عمومی علیه فساد، بیکاری، نابرابری و سرکوب سیاسی، رئیس‌جمهور زین‌العابدین بن علی در ۱۴ ژانویه ۲۰۱۱ از قدرت کنار رفت و حکومتی را که از سال ۱۹۸۷ ادامه داشت پایان داد. این قیام در سطح بین‌المللی به انقلاب یاسمین شهرت یافت، اما اهمیت آن در این نام نبود؛ بلکه نشان داد که یک حکومت اقتدارگرای دیرپا در جهان عرب می‌تواند از خیابان به چالش کشیده شود و وادار به سقوط گردد.

اثرات این رویداد بسیار فراتر از تونس رفت. رویدادهای ۲۰۱۰-۲۰۱۱ به موج گسترده‌تری از اعتراضات در سراسر خاورمیانه و آفریقای شمالی کمک کرد که به بهار عربی مشهور شد. برای تصویر مدرن تونس، این تاریخ به اندازه کارتاژ، قیروان یا ساحل مدیترانه اهمیت دارد، اما به شیوه‌ای متفاوت. این رویداد کشور را با سرخوردگی جوانان، خواسته‌های کرامت انسانی، تغییر سیاسی، اعتراض مدنی و این پرسش دشوار که پس از انقلاب چه می‌آید پیوند می‌دهد.

اگر تونس شما را مانند ما مجذوب خود کرده و آماده سفر به تونس هستید – مقاله ما درباره حقایق جالب درباره تونس را بخوانید. همچنین پیش از سفر بررسی کنید که آیا به مجوز رانندگی بین‌المللی در تونس نیاز دارید یا خیر.